豆?jié){和豆奶不是一回事。豆?jié){是大豆經(jīng)過(guò)清選、浸泡、磨漿、濾漿、黃漿，加工制成的初級(jí)豆制品。豆?jié){口感粗糙，有豆腥味。豆?jié){為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，至 今已有兩千多年歷史了。它性平味甘，極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維生素A、B族維生素等。

　 　豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子，且不含膽固醇，并可降低人體血清膽固醇含量。常 飲鮮豆?jié){，對(duì)高血壓、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用。而且豆?jié){中也不含乳糖，飲用者不會(huì)發(fā)生類似于牛奶的乳糖過(guò)敏反應(yīng)。

　 　豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆、牛奶為主要原料，采用先進(jìn)真空干燥技術(shù)精制成的速溶固體飲料。它充分應(yīng)用了動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)原理將二者有效搭配，提高蛋白效價(jià)和生物 價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)素組成合理。豆奶有“人造乳”之稱，其營(yíng)養(yǎng)成分比豆?jié){豐富。豆奶色、香、味俱佳，經(jīng)調(diào)味后，可有各種口味 的豆奶，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但豆奶不適合嬰幼兒飲用，豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素 A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。大豆中含植物雌激素，可能對(duì)每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來(lái)的性發(fā)育造成危害。

　　豆?jié){和豆奶均不易保存，易變質(zhì)，因此飲用時(shí)越新鮮越好，最好飲用剛剛加工出來(lái)的，現(xiàn)在家用豆?jié){機(jī)可以讓我們實(shí)現(xiàn)非常方便快捷地喝上家庭自制的新鮮豆?jié){啦。